Вот некоторые блюда, которые можно найти в меню греческих ресторанов и таверн. Хороший повар их оценит, и мы надеемся, что он найдет вдохновение.
Оливки как готовят и как подать?
Оливки можно использовать в меню ресторанов:
- как натуральные закуски, оливки фаршированные, надрезанные, треснутые.
- оливки как маринованные закуски с различными натуральными ингредиентами (вяленые помидоры, другие овощи, оливковое масло, травы специи)
- оливки в салатах и других закусках
- оливки в других блюдах приготовленные в кастрюле, сковородке или духовке.
Рецепт с оливками: запеченный морской лещ с натуральными оливками
2 шт чистый свежий морской лещ (или золотистый спар, или дорада ) по 400/500 грамм 🐟 100 г помидоров🐟 80 г оливки без косточек, в ломтиках🐟 4 ст. Оливковое масло 🐟 2 зубчика чеснока нарезать дольками. 🐟 100 гр. Спаржа 🐟 100 гр Детский картофель, отваренный и нарезанный ломтиками 🐟 2 шт. Очищенные и разрезанные пополам артишоки 🐟 15 гр Каперсы 🐟 0,4 л. Природная минеральная вода 🐟 1 ст. Укроп 🐟 1 ст. Петрушка Морская соль, 🐟 желательно свежемолотый перец
Для гарнира: Оливковое масло первого холодного отжима Свежие листья базилика Натуральный лимонный сок
РЕАЛИЗАЦИЯ
Разогрейте духовку до 170 ° C. Острым ножом нарежьте морского леща. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю, в которой поместится ровно 2 рыбы. Приправить солью и перцем и выложить одного леща напротив другого так, чтобы они покрыли всю сковороду. Добавьте натуральную воду, которая должна покрывать все сухие ингредиенты и морского леща до 1/3. Сбрызнуть оливковым маслом хризелии. Затем запекайте в духовке около 20 минут, чтобы они хорошо приготовились, но остались сочными. Подавать морского леща вместе с овощами, полить оливковым маслом холодного отжима и натуральным лимонным соком, и, наконец, украсить свежим базиликом.
Рыба – неотъемлемая часть Греции и гастрономическое сокровище. Они укрепляют нашу иммунную систему и защищают нас от болезней сердца и рака. Морской лещ – одна из самых ценных рыб с точки зрения питательной ценности, но в качестве альтернативы мы можем использовать морской окунь, или обыкновенный лаврак.
Рецепт средиземноморские спагетти с оливками, сыром фета и красным перцем
ДЛЯ: 4 порции
1/2 кг спагетти
1 зеленый перец
1 красный перец
1 желтый перец
200 гр. Каламата Оливки
2 свежих спелых помидора
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка нарезанного орегано
1/2 стакана оливкового масла
Несколько листьев базилика
Соль
Свежемолотый перец
ВЫПОЛНЕНИЕ
Смажьте перец небольшим количеством масла и запекайте в духовке, пока кожица не станет черной. Дайте им остыть и очистите от кожуры.
Нарежьте их соломкой. Приготовить соус: выложить очищенные и нарезанные помидоры в миску. Удалите косточки с оливок, мелко нарежьте их и бросьте в миску. Добавьте растопленный чеснок, 4 столовые ложки оливкового масла, орегано, соль и перец и оставьте в холодильнике примерно на 1 час.
Отварить спагетти. Слить воду и смешать с нарезанной кусочками феты. Добавьте жареный перец и соус. Перемешайте и подавайте сразу после гарнира с базиликом и свежемолотым перцем.
Рецепт Креветки саганаки с оливками каламон
ДЛЯ: 2-4 человек
1 кг креветок
2-3 нарезанных красных помидора
1/2 стакана оливкового масла
1 чайная ложка суп из рубленой петрушки
2 столовые ложки оливок Каламон без косточек
200 гр. Рубленый сыр фета
Соль перец
ВЫПОЛНЕНИЕ
Вы очищаете креветок, оставляя их голову.
Выложите их в стеклянную сковороду и приправьте солью и перцем.
Добавьте масло, помидоры, петрушку, оливки и, наконец, добавьте фета.
Выпекайте их в уже разогретой духовке 8-10 минут.
Подается горячим.
Рецепт спагетти с мидиями и зелеными оливками Амфисис
ДЛЯ: 2-4 человек
1/2 кг спагетти
250 гр. моллюски
3 зубчика нарезанного чеснока
2-3 маленьких кусочка
3-4 листа базилика нарезать
2 нарезанных лука
1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
1 чашка зеленых оливок Амфисис
Соль перец
ВЫПОЛНЕНИЕ
В кастрюле положите оливковое масло первого холодного отжима на огонь и добавьте лук и чеснок, помешивая до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 минут. Затем добавьте мидии, хорошо помытые, блюдо, базилик и оливки.
Дать им вариться 7-8 минут, и соус готов. Отварить спагетти в подсоленной воде.
Процедите их и бросьте в кастрюлю с мидиями. Подаются горячими.
Салат из баклажанов с оливками каламон
Салат из баклажанов с оливками каламон
ДЛЯ: 2-4 порции
2-3 баклажана
2 красных перца и сок 1 лимона
1/2 стакана оливкового масла
1/2 стакана оливок Каламон, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка свежего нарезанного лука
1 столовая ложка нарезанного укропа.
Соль перец
ВЫПОЛНЕНИЕ
Поместите баклажаны и перец в очень сильную духовку и готовьте 30 минут.
Когда они остынут, очистите их от кожуры и мелко нарежьте.
Положите их в посуду, добавьте лук, укроп, соль и перец, лимон, оливки и оливковое масло первого холодного отжима.
Хорошо перемешайте, чтобы аромат передавался между ингредиентами и подачей.
Запеченная рыба с оливками от старейшины Парфениоса
Мясо с картофелем в горшочке с маслинами
ДЛЯ: 2-4 человек
4 порции говядины
1 кг крупно нарезанного картофеля
2-3 красных крупно нарезанных помидора
0.5 чашка оливкового масла
2 мелко нарезанные луковицы
10-12 маслин
1 чайная ложка сладкий тмин
1 чайная ложка нарезанная сладкая мята
Соль перец
ВЫПОЛНЕНИЕ
Положите в кастрюлю масло и лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанное мелкими кусочками мясо, помидоры, мяту, тмин, соль и перец.
Дайте им вариться 25–30 минут, затем выложите в кастрюлю уже обжаренный картофель с оливками.
Продолжайте запекать еще 5 минут.
Подается горячим.
