Оливковое дерево

Оливковое дерево.

Хорошее дерево, оливковое дерево.

Оливковое дерево.

Черные или темно-фиолетовые оливки Каламата – самые известные греческие оливки. Выращенные в долине Мессины, недалеко от города Каламата, их собирают в декабре после полного созревания, что объясняет их темный цвет. Название также часто пишется Каламата.

Оливка имеет плотную, резкую, блестящую кожу и отличительную миндальную форму. Нарезанные оливки Каламата, вылеченные в рассоле из красного вина, часто считаются лучшими. Они также хорошо подаются как тапенада или как ингредиент греческого салата.

Сочные Вяленые Каламатас слабосоленые. Они вылечены традиционным греческим способом в соли и затем пропитаны маслом, чтобы частично восстановить их полноту и сохранить их. В результате получаются фиолетово-черные морщинистые оливки, которые являются плотными, богатыми и мясистыми, менее солеными и почти с копченым ароматом

Оливковое дерево.

Оливки Халкидики – это крупные, овальные, бледно-зеленые греческие оливки, которые обычно собирают, пока они еще молоды в октябре. Их часто называют Халкидики, они произрастают исключительно в греческом регионе Халкидики, который примыкает к горе Афон.

Этот сорт обычно обрабатывается с помощью рассола, что придает им более плотную консистенцию мяса. Оливка обладает мягким вкусом с небольшой терпкостью и ноткой перца. Большой размер позволяет легко набивать такие вещи, как сушеные помидоры, голубой сыр и миндаль.

Оливковое дерево.

Консерволия Амфиссис, выращенных в горах Амфисса, Дельфи и других районах центральной Греции.

Хотя условия в этом горном регионе не идеальны для выращивания оливок из-за его прохладной зимы, сорт Konservolia хорошо адаптировался. Оливки обычно собирают, когда они полностью созрели, и собирают вручную с помощью небольших деревянных палочек.

Отобранные оливки сбраживают в рассоле в течение шести месяцев, чтобы уменьшить их горечь, а затем сохраняют. Эти оливки более округлые, чем овальные, с мясистой, мягкой мякотью и приятным, слегка сладковатым вкусом. Около 70% столовых оливок, производимых в Греции, относятся к этому сорту.

Оливки Консерволия Амфиссис лучше всего подавать в салатах, с сырами, такими как манури или фета, или в теплых пирогах с козьим сыром.

Оливковое дерево.
Оливковое дерево.

Оливки в Греции

Как оливки собирают в Греции