Стэнфордское исследование показало, что диета, состоящая из ферментированных продуктов, увеличивает разнообразие микробиома и снижает воспаление.
Исследователи из Стэнфорда обнаружили, что 10-недельная диета с высоким содержанием ферментированных продуктов увеличивает разнообразие микробиома и улучшает иммунные реакции.
Натуральные оливки – это пробиотические продукты (маслини в металлических или стеклянных банках – нет).
12 ИЮЛЯ 2021 г
Исследователи из Стэнфорда обнаружили, что употребление диеты с высоким содержанием ферментированных продуктов, таких как кимчи, увеличивает разнообразие кишечных микробов, что связано с улучшением здоровья.
По словам исследователей из Стэнфордской школы медицины, диета, богатая ферментированными продуктами, увеличивает разнообразие кишечных микробов и снижает молекулярные признаки воспаления.
В ходе клинического исследования 36 здоровых взрослых людей были случайным образом распределены на 10-недельную диету, которая включала либо ферментированные продукты, либо продукты с высоким содержанием клетчатки. Две диеты по-разному влияли на микробиом кишечника и иммунную систему.
Употребление в пищу таких продуктов, как йогурт, кефир, ферментированный творог, кимчи и другие ферментированные овощи, овощные рассольные напитки и чайный гриб, привело к увеличению общего микробного разнообразия с более сильным эффектом от больших порций. «Это потрясающее открытие», – сказал Джастин Зонненбург, доктор философии, доцент микробиологии и иммунологии. «Это один из первых примеров того, как простое изменение диеты может воспроизводимо реконструировать микробиоту в когорте здоровых взрослых».
Кроме того, четыре типа иммунных клеток показали меньшую активацию в группе ферментированных продуктов. Уровни 19 воспалительных белков, измеренные в образцах крови, также снизились. Один из этих белков, интерлейкин 6, связан с такими состояниями, как ревматоидный артрит, диабет 2 типа и хронический стресс.
«Диеты, нацеленные на микробиоту, могут изменить иммунный статус, обеспечивая многообещающий путь уменьшения воспаления у здоровых взрослых», – сказал Кристофер Гарднер, доктор философии, профессор Ренборг Фаркуар и директор по исследованиям питания в Стэнфордском исследовательском центре профилактики. «Этот результат был одинаковым для всех участников исследования, которые были отнесены к группе продуктов с высоким содержанием ферментации».
https://med.stanford.edu/news/all-news/2021/07/fermented-food-diet-increases-microbiome-diversity-lowers-inflammation