Опубликовано

Соус для оливок, рецепт

Соус для оливок, рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 1/2 стакана зеленых натуральных оливок Amfissis

2 ст.  оливковое масло первого отжима

1/2 среднего лука

4 зубчика чеснока

2 стакана измельченных помидоров

1/2 стакана воды

1 ст.  сахар

1 ст.  сладкий перец

1 ч. Л.  черный перец

без соли (оливки соленые)

1 ч. Л.  харисса (или замените ее несколькими хлопьями чили)

ИНСТРУКЦИИ

Слейте рассол с зеленых оливок.

 Поместите в кастрюлю среднего размера с холодной водой и доведите до кипения.

 Варить на среднем огне 15-20 минут, промыть холодной водой и снова процедить.

 Обжарьте тонко нарезанный лук в оливковом масле на среднем огне.

 Добавьте хариссу (или хлопья чили) и хорошо перемешайте.

 Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.

 Добавить измельченные помидоры, сахар, сладкий перец, черный перец и соль.

 Хорошо перемешать и варить 5 минут.  Добавьте осушенные зеленые оливки и ½ стакана воды и хорошо перемешайте.

 Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 35 минут, время от времени проверяя и перемешивая.