ИНГРЕДИЕНТЫ

2 1/2 стакана зеленых натуральных оливок Amfissis

2 ст. оливковое масло первого отжима

1/2 среднего лука

4 зубчика чеснока

2 стакана измельченных помидоров

1/2 стакана воды

1 ст. сахар

1 ст. сладкий перец

1 ч. Л. черный перец

без соли (оливки соленые)

1 ч. Л. харисса (или замените ее несколькими хлопьями чили)

ИНСТРУКЦИИ

Слейте рассол с зеленых оливок.

Поместите в кастрюлю среднего размера с холодной водой и доведите до кипения.

Варить на среднем огне 15-20 минут, промыть холодной водой и снова процедить.

Обжарьте тонко нарезанный лук в оливковом масле на среднем огне.

Добавьте хариссу (или хлопья чили) и хорошо перемешайте.

Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.

Добавить измельченные помидоры, сахар, сладкий перец, черный перец и соль.

Хорошо перемешать и варить 5 минут. Добавьте осушенные зеленые оливки и ½ стакана воды и хорошо перемешайте.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 35 минут, время от времени проверяя и перемешивая.