Опубликовано

Дни вина и оливок: как старые методы ведения сельского хозяйства окупаются

Дни вина и оливок: как старые методы ведения сельского хозяйства окупаются

Дни вина и оливок: как старые методы ведения сельского хозяйства окупаются

Восстановительные методы без вспашки, принятые на небольших виноградниках, распространились на оливковые рощи и ведущих производителей вина, что повысило биоразнообразие и прибыль.

Традиционно между лозами вспахивают землю, чтобы избавиться от сорняков и открыть землю для дождя. Однако это не только способствует эрозии, но и ведет к недостатку биоразнообразия и плохой почве, которая требует искусственного восполнения питательных веществ.

«В правилах органического виноградарства даже не упоминается углеродный след, поэтому вы можете использовать трактор сколько угодно. Мы подумали: «Мы должны сократить выбросы, но мы также должны улавливать CO2», – говорит Торрес.

Производитель сократил свой углеродный след на 34% за бутылку и нацелился на 60%, в основном за счет мер по энергоэффективности, вводимых в процессе виноделия.

«Наша цель – прекратить вспашку», – говорит он. «Когда вы вспахиваете, органический материал поднимается на поверхность, а затем он окисляется, поэтому все, что вы сохранили, уходит в атмосферу. Мы стараемся максимально имитировать природу, а это значит, что мы должны вернуть жизнь земле ».

Хотя посадка деревьев находится на переднем крае борьбы с климатическим кризисом, если бы 7,4 млн. Гектаров виноградников во всем мире приняли регенеративную модель, воздействие было бы огромным, говорит Торрес.

Дни вина и оливок: как старые методы ведения сельского хозяйства окупаются

Рядом, на винодельне Parés Baltà, энолог Марта Касас идет дальше. Она считает, что регенеративное виноградарство является важным шагом на пути к более целостному биодинамическому подходу, который рассматривает животных, почву и продукты как часть единой взаимосвязанной системы.

«Чем больше вы отдаете земле, тем больше она дает взамен», – говорит она, стоя возле открытой печи VI века до нашей эры, которая вдохновила ее на изготовление вина в глиняных горшках.

Они называют это морем оливок, 70 миллионов оливковых деревьев, которые простираются до горизонта во всех направлениях в провинции Хаэн на юге Испании. Это захватывающий пейзаж, и все же, если не считать оливок, земля практически мертва, почти не видно ни цветка, ни птицы, ни бабочки!

Все это может измениться после замечательного успеха проекта, который возрождает новую жизнь из пыли Андалусии.

В 2016 году при финансовой поддержке программы ЕС «Жизнь» 20 оливковых ферм в регионе были отобраны для внедрения модели регенеративного земледелия, позволяющей траве и диким цветам процветать между деревьями. Были посажены различные местные виды, установлены ящики для гнезд и созданы пруды, чтобы стимулировать жизнь насекомых и птиц.

В крупнейшем в мире исследовании биоразнообразия оливковых рощ исследователи из Университета Хаэна и Высшего совета научных исследований (CSIC), партнеры проекта Olivares Vivos, обнаружили, что за три года популяция пчел в восстановительных оливковых рощах увеличилась на На 47%, птиц на 10% и древесных кустарников на 172% по сравнению с 20 контрольными рощами. Когда кролики начали расти на траве, снова появились хищные птицы.

Дни вина и оливок: как старые методы ведения сельского хозяйства окупаются

Было также обнаружено, что гербициды убивают тех насекомых, которые поедают личинок плодовой мухи оливы (Bactrocera oleae), одного из основных вредителей сельскохозяйственных культур.

«Мы возвращаемся к более традиционным способам выращивания», – говорит Пако Монтабес, который выращивает 650 гектаров (1600 акров) оливковых оливок в горах Сьерра-Магина в Хаэне. «Отсутствие вспашки между деревьями способствует лучшему удержанию воды, уменьшению эрозии и стоков после сильного дождя. Растительный покров делает землю похожей на губку и поглощает дождь ».

Инициатива была продиктована как экологическими, так и экономическими соображениями, говорит Хосе Эухенио Гутьеррес из природоохранной организации SEO Birdlife, координатор проекта. Производители были обеспокоены эрозией почвы и отсутствием биоразнообразия, но также страдали в финансовом отношении, поскольку глобальный избыток оливкового масла привел к снижению цен ниже себестоимости производства. Часто прибыль приносили только заводы по розливу и розничные торговцы.

Подход Olivares Vivos – это беспроигрышная стратегия: биоразнообразие процветает, в то время как оливковое масло сертифицировано как произведенное в условиях, увеличивающих биоразнообразие, а не просто как «экологическое», что придает ему дополнительную ценность.

«Вы можете расти под пластиком, и он по-прежнему считается экологически чистым», – говорит Гутьеррес. «Нам нужно было создать этикетку, гарантирующую, что продукт произведен с помощью регенеративного сельского хозяйства».

Поскольку производители экономят деньги на гербицидах и пестицидах и могут продавать свое масло с наценкой, эта схема не осталась незамеченной в регионе. Гутьеррес говорит, что более 600 производителей выразили заинтересованность во внедрении регенеративной модели.

Наша цель – перестать пахать. Мы должны вернуть жизнь земле

Мигель Торрес

Эта идея уже получила широкое распространение в винном бизнесе. Некоторые небольшие виноградники переняли методы регенерации, но теперь к ним присоединяются и крупные виноделы. В винодельческом регионе Пенедес, в 450 милях (750 км) к северу от Хаэна, Торрес, крупнейший винодел Испании, применяет регенеративный подход в поисках способов уменьшить свой углеродный след.

«Хотя мы были сертифицированы как органическое виноградарство на большинстве наших виноградников, было ощущение, что мы делаем недостаточно», – говорит Мигель Торрес, представитель пятого поколения во главе винодельни.

Дни вина и оливок: как старые методы ведения сельского хозяйства окупаются

Традиционно между лозами вспахивают землю, чтобы избавиться от сорняков и открыть землю для дождя. Однако это не только способствует эрозии, но и ведет к недостатку биоразнообразия и плохой почве, которая требует искусственного восполнения питательных веществ.

«В правилах органического виноградарства даже не упоминается углеродный след, поэтому вы можете использовать трактор сколько угодно. Мы подумали: «Мы должны сократить выбросы, но мы также должны улавливать CO2», – говорит Торрес.

Производитель сократил свой углеродный след на 34% за бутылку и нацелился на 60%, в основном за счет мер по энергоэффективности, вводимых в процессе виноделия.

«Наша цель – прекратить вспашку», – говорит он. «Когда вы вспахиваете, органический материал поднимается на поверхность, а затем он окисляется, поэтому все, что вы сохранили, уходит в атмосферу. Мы стараемся максимально имитировать природу, а это значит, что мы должны вернуть жизнь земле ».

Хотя посадка деревьев находится на переднем крае борьбы с климатическим кризисом, если бы 7,4 млн. Гектаров виноградников во всем мире приняли регенеративную модель, воздействие было бы огромным, говорит Торрес.

Рядом, на винодельне Parés Baltà, энолог Марта Касас идет дальше. Она считает, что регенеративное виноградарство является важным шагом на пути к более целостному биодинамическому подходу, который рассматривает животных, почву и продукты как часть единой взаимосвязанной системы.

«Чем больше вы отдаете земле, тем больше она дает взамен», – говорит она, стоя возле открытой печи VI века до нашей эры, которая вдохновила ее на изготовление вина в глиняных горшках.

Страсть Касаса к своей работе сочетается с ее любопытством, которое побудило ее следовать многим древним идеям. Например, она обнаружила, что, используя раствор хвоща, можно значительно уменьшить количество сульфата меди, распыляемого на виноградную лозу для лечения плесени.

Если восстановительное сельское хозяйство кажется больше здравым смыслом, чем революционной идеей, как для виноградарей, так и для производителей оливкового масла это означает отказ от двух сельскохозяйственных шибболетов: вспахать землю и убить конкурентов.

Монтабес говорит, что им пришлось отказаться от мышления, согласно которому любое растение, кроме желаемого, рассматривается как конкурент, сорняк или mala hierba по-испански.

«Теперь мы знаем лучше», – говорит он. «Las malas hierbas son buenas».

The Gurardian

Опубликовано

Растут оливки и спустя 2500 лет сгорают

Растут  оливки и спустя 2500 лет сгорают

Крупные пожары в Греции сжигают дома, леса, животных и деревья. Это оливковое дерево, которому 2500 лет, также было сожжено. Дерево родилось еще до Александра Македонского, Платона и Пифагора.

Растут  оливки и спустя 2500 лет сгорают
Растут  оливки и спустя 2500 лет сгорают

Многовековое оливковое дерево «Нимфа», возрастом 2500 лет, было на острове Эвия, которое было описано в древности географом и философом Страбоном (1 век 1 н.э.).

Растут  оливки и спустя 2500 лет сгорают
Растут  оливки и спустя 2500 лет сгорают
Опубликовано

Приручение дикой оливы

Приручение дикой оливы

Давнее присутствие оливкового дерева на обширной территории Греции подтверждается существованием окаменелых оливковых листьев в вулканическом пепле на острове Санторини, которым много тысяч лет.

Местная «дикая олива» считается подразделением оливкового подвида Olea europaea subsp. europaea и ботанически идентифицирован как Olea europaea subsp. europaea var. sylvestris, в отличие от оливок, выращиваемых ежедневно, как Olea europaea subsp. europaea var. europaea.

Почти на всей прибрежной территории Греции, на Крите, на островах Эгейского и Ионического морей и на высоте до 1000 метров над уровнем моря есть местные оливки, которые большинство людей называют «дикими оливковыми деревьями». Эти деревья обычно имеют форму куста, реже дерева и происходят из семян культурных оливок или других местных оливок.

Все эти дикие оливки генетически полностью отличаются друг от друга, и только на ранних молодых стадиях они обнаруживают сходство, то есть маленькие листья и короткие междоузлия. Однако микролист и густая листва – это не характеристики дикой оливы, а временные характеристики, которые теряются по мере созревания деревьев и их вступления в плодоношение.

Возникает фундаментальный вопрос. Что за оливки с ботанической точки зрения представляют собой все эти местные оливки, а какие – из ручных оливковых семян? Оливки – это «дни» или «дикие оливки»? В сознании большинства все оливки с семенами считаются дикими оливками и рассматриваются как дикие оливки.

Опыление 60 веков
Принимая во внимание научную точку зрения, согласно которой оливки были одомашнены людьми около 6000 лет назад и с документально подтвержденным присутствием культивируемых оливок в Греции в то время, когда они выросли из большого дерева промино на Наксосе, можно с уверенностью сказать, что последние 6000 лет здесь дневная пыльца оливок, разносимая ветрами.

Эта ежедневная оливковая пыльца, которая на протяжении как минимум 60 веков свободно разносилась ветрами и постепенно увеличивается в связи с расширением выращивания оливок, опыляет и «дегенерирует» все местные дикие оливки в Греции, так что сегодня настоящих диких оливок нет. (настоящие дикие оливки). Это вырождение в Греции завершается еще по одной причине. Материковая Греция, Крит и острова имеют небольшую географическую глубину, в результате чего нет мест – «убежищ», где можно было бы спасти дикую оливку, незатронутую птицами и присутствием человека.

Итак, поскольку дикие оливки не являются настоящими дикими оливками в ботаническом смысле этого слова, то что это за оливки?

Все эти оливки, полученные непосредственно из семян ручных оливок или из семян, полученных косвенно или напрямую из ручных оливок, можно классифицировать как «ручные лесные оливки» (дикие оливки). И чтобы это было более понятно: так же, как бродячие собаки – это не «дикие собаки», а дни полукровки, в том же смысле дикие оливки – это не дикие оливки, а дни леса.

В любом случае, как называются все эти местные оливки, именно потому, что они прямо или косвенно получены от родителей, которые пережили «климатические» стрессы прошлого изменения климата и подверглись естественному отбору, они обладают различной устойчивостью к климатическим и / или биологическим факторам. .

Выбор натуральных оливок
Местный отбор «местных оливок» со всей Греции, их грубое размножение, их рост и их распространение должны быть предпочтительным выбором по сравнению с случайными саженцами из гор или посевом в питомниках по двум причинам:

  1. Было доказано, что старые «местные оливки» показали отличное поведение и приспособляемость к греческим условиям. В противном случае они бы не пережили последние сотни и даже тысячи лет.
  2. Из натуральных оливок обычно производят оливковое масло с высоким содержанием фенолов, т. Е. Горькие оливковые масла, которые пользуются все большим спросом на международных рынках, в отличие от ручных оливок, производство которых было одним из основных критериев при их выборе людьми ” сладости »оливковое масло. Но для их выращивания есть серьезный недостаток. Они разные, и ни одно дерево не отличается от другого. Поэтому перед любой попыткой их выращивания необходимо провести отбор, руководствуясь не только высоким содержанием фенолов в оливковом масле, но и максимально возможным содержанием масла. В любом другом случае, хотя оливковое масло, полученное из сбора случайных диких оливок, будет иметь высокое содержание фенолов, каждый год будет другим, поскольку они будут поступать из урожая разных деревьев. Среднее количество их фенолов не будет ни стабильным, ни максимально возможным, потому что оно будет образовано деревьями, производящими меньше фенолов, чем в среднем. Таким образом, местные лесные оливки Греции при правильном использовании, параллельно с сохранением средиземноморского ландшафта, также могут внести свой вклад в сельскохозяйственный доход, производя оливковое масло с высокой питательной ценностью.