Рубрика: производства

Оливки, собранные в поле и очищенные, помещаются в большие ведра с водой и солью. Они останутся там в течение следующих нескольких месяцев. У греков, придерживающихся традиционного естественного способа приготовления, на ферментацию и подслащивание уходят месяцы. Природа действует медленно и бережно дает нам оливки с витаминами и антиоксидантами.

Оливки на дереве имеют разный цвет. В зависимости от сезона оливки показывают ежедневные изменения цвета. После сбора урожая, на фабриках возникает необходимость предлагать потребителям оливки аналогичного цвета, поэтому они должны сортировать оливки по цвету. Производитель оборудования демонстрирует свою машину и показывает оливки Каламата, которые были разделены на две группы: темные и светлые.