VITOLIO Оливкова олія Помас 1л пет GREECE

164.27

VITOLIO Помас оливковое масло для жарки очень высокого качества: смешано с оливковым маслом Extra Virgin.  Подходит для жарки и приготовления блюд при высоких температурах.
Это идеальная основа для сухого и хрустящего обжаривания.

Иногда вам нужно оливковое масло с сильным ароматом и индивидуальностью. В других случаях, когда вы готовите что-то со своим уникальным ароматом, вам нужно, чтобы оно не подавляло еду.

Шеф-повар суши-ресторана говорит, что он использует  VITOLIO  помас оливковое масло для некоторых блюд, потому что, хотя оно и не квалифицируется как оливковое масло первого холодного отжима, по его словам, оно «полезно для здоровья, очень хорошо для жарки и не нарушает ароматы японской еды”

Шеф-повар известной пиццерии выпустил новую хрустящую пиццу во фритюре с оливковым маслом VITOLIO  Pomace. Оно сохраняет вкус его булочек целиком и может многократно обжариваться при высоких температурах, в отличие от других масел. Он использует масло жмыха для приготовления пищи на сковороде или во фритюре.

Артикул: 5201341331159 Категория:

Описание

Что такое оливковое масло Помас?

Оливковое масло помас производят из того, что осталось после отжимания оливкового масла, с  мякоти оливок . Чтобы понять его происхождение, начнем с оливы. Его отжим дает нам 20% оливкового масла трех традиционных категорий: первого экстра, первого и оливкового масла.

Что происходит с оставшимися 80%? Это влажное масло жмыха или отработанные оливки. Оно состоит из воды, косточек и оливковой кожицы, и это сырье для оливкового масла жмыха.

Для производства этого масла необходим химический процесс, аналогичный тому, который используется для производства рафинированных растительных масел.

После процесса экстракции и очистки 2% влажных выжимок превращаются в этот уникальный продукт, который для употребления смешивают или с добавлением  оливкового масла первого или первого холодного отжима.

Оливковое масло жмыха содержит полезные свойства не только масла, но также кожи и косточки оливы.

Выбор оливкового масла из жмыха среди различных типов растительных масел означает выбор масла, относящегося к «хорошим» или мононенасыщенным жирам. Они должны составлять наибольшую долю любой сбалансированной диеты и могут составлять от 13% до 18% от общего количества калорий в день.

Они также снижают уровень холестерина, известного как «плохой» (ЛПНП), и повышают уровень «хорошего» (ЛПВП) холестерина. До 85% оливкового масла жмыха составляет олеиновая кислота, полезная для сердечно-сосудистой системы. Оно также содержит 2% натуральных компонентов, так называемых второстепенных соединений с антиоксидантными свойствами. Оливковое масло жмыха – уникальное масло, рожденное в оливковой роще, и отличный выбор для сбалансированной и здоровой диеты.

—————————-

Метод Rancimat – один из наиболее распространенных методов проверки устойчивости масел к окислению. Это определение влечет за собой ускорение процесса окисления в масле (при нагревании и нагнетании воздуха), что позволяет оценить его стабильность путем мониторинга летучих веществ, связанных с прогорклостью. Оно измеряется как «время индукции» и записывается как общее количество часов до разрушения масла.

Для рапсового масла требуется 7,5 часов, например, для подсолнечного масла – 2,7 часа, тогда как оливкового масла первого холодного отжима (EVOO) и кокосового масла первого холодного отжима хватит на день при температуре 110 ° C при непрерывном нагреве. Различная стабильность коррелирует с более низким уровнем полиненасыщенных жирных кислот, которые более склонны к окислению. Extra Virgin оливкое масло содержит много мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, что обеспечивает стабильность. Некоторые сорта растений были выведены для получения «высоко олеиновых» масел с большим количеством мононенасыщенной олеиновой кислоты и меньшим количеством полиненасыщенной олеиновой кислоты для повышения стабильности.

Окислительная стабильность напрямую не соответствует температуре копчения масла, и поэтому последняя не может использоваться в качестве эталона для безопасного и здорового приготовления пищи. Источник Википедия.

Свежесобраное с урожая озимых 2019-2020 г.

Детали

Вес 1.2 kg
Тип сотрудничества

Вес сухой кг

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.