Опубликовано

Натуральные оливки готовится в воде месяцами

Готовится греческие натуральные оливки в рассоле

Оливки, собранные в поле и очищенные, помещаются в большие ведра с водой и солью. Они останутся там в течение следующих нескольких месяцев. У греков, придерживающихся традиционного естественного способа приготовления, на ферментацию и подслащивание уходят месяцы. Природа действует медленно и бережно дает нам оливки с витаминами и антиоксидантами.

Опубликовано

Сортировка оливок Каламатас по цвету.

Оливки на дереве имеют разный цвет. В зависимости от сезона оливки показывают ежедневные изменения цвета. После сбора урожая, на фабриках возникает необходимость предлагать потребителям оливки аналогичного цвета, поэтому они должны сортировать оливки по цвету. Производитель оборудования демонстрирует свою машину и показывает оливки Каламата, которые были разделены на две группы: темные и светлые.

Опубликовано

Рецепт с оливками: запеченный морской лещ с натуральными оливками

Рецепт с оливками: запеченный морской лещ (дорада) с натуральными оливками

2 шт чистый свежий морской лещ (или золотистый спар, или дорада ) по 400/500 грамм 🐟 100 г помидоров🐟 80 г оливки без косточек, в ломтиках🐟 4 ст. Оливковое масло 🐟 2 зубчика чеснока нарезать дольками. 🐟 100 гр. Спаржа 🐟 100 гр Детский картофель, отваренный и нарезанный ломтиками 🐟 2 шт. Очищенные и разрезанные пополам артишоки 🐟 15 гр Каперсы 🐟 0,4 л. Природная минеральная вода 🐟 1 ст. Укроп 🐟 1 ст. Петрушка Морская соль, 🐟 желательно свежемолотый перец

Для гарнира: Оливковое масло первого холодного отжима Свежие листья базилика Натуральный лимонный сок

РЕАЛИЗАЦИЯ

Разогрейте духовку до 170 ° C. Острым ножом нарежьте морского леща. Поместите сухие ингредиенты в кастрюлю, в которой поместится ровно 2 рыбы. Приправить солью и перцем и выложить одного леща напротив другого так, чтобы они покрыли всю сковороду. Добавьте натуральную воду, которая должна покрывать все сухие ингредиенты и морского леща до 1/3. Сбрызнуть оливковым маслом хризелии. Затем запекайте в духовке около 20 минут, чтобы они хорошо приготовились, но остались сочными. Подавать морского леща вместе с овощами, полить оливковым маслом холодного отжима и натуральным лимонным соком, и, наконец, украсить свежим базиликом.

Рыба – неотъемлемая часть Греции и гастрономическое сокровище. Они укрепляют нашу иммунную систему и защищают нас от болезней сердца и рака. Морской лещ – одна из самых ценных рыб с точки зрения питательной ценности, но в качестве альтернативы мы можем использовать морской окунь, или обыкновенный лаврак.

Заказать оливки натуральные KALIMERA здесь

Опубликовано

Оливки и маслины в Греции

Натуральные оливки KALIMERA

Сезон сбора урожая оливок начнется через несколько недель, и для меня это просто еще одно напоминание о чуде оливок. Да, из этого фрукта производится оливковое масло, и это его основное применение, но настоящие оливки, известные как столовые оливки, являются очень важной частью средиземноморской и греческой кулинарной культуры.

Хотя существует множество рецептов, в которых оливки используются в качестве ингредиента, особенно на Пелопоннесе и Крите, в целом оливки наиболее известны в греческой культуре питания как самостоятельная еда.

Традиционно было принято есть оливки с хлебом на завтрак или полдник или вместе с травяным чаем вечером. Оливки покупать не нужно; это было то, что произвела земля. Оливки также прочно ассоциируются с греко-православным периодом поста. Поскольку продукты животного происхождения, такие как сыр, были запрещены, оливки в это время стали сопровождать все блюда.

В качестве ингредиента оливки используются в греческой кухне во многих формах. Его добавляют в тесто, чтобы приготовить то, что мы называем eliopsomo, оливковый хлеб, это обычное дополнение к бобам и чечевице, есть также оливковые пироги, а также сочетания оливок с мясом или морепродуктами и, конечно же, есть даже сладкие консервы из оливок.



Но даже несмотря на то, что оливки были основным продуктом традиционной греческой диеты, многие греки связывали это (а некоторые до сих пор считают) с бедностью и лишениями. Оливки считались пищей бедных, потому что они всегда были доступны, особенно фермерам и сельским жителям, средний класс смотрел на этот скромный плод свысока.

Сегодня все по-другому. Оливки подаются в модных ресторанах, появляются новые рецепты, подчеркивающие эту замечательную еду, и мы не можем не заметить выдающуюся питательную ценность оливок.

Оливки меню

В пищевом отношении оливки – это то, что вам следует искать в пище: они являются отличным источником клетчатки, они содержат более 25 фитохимических веществ, соединений, которые можно найти только в растениях, которые обладают антиоксидантной активностью. Конечно, эти маленькие фрукты являются отличным источником хороших мононенасыщенных жиров, а также источником кальция.

Что касается калорий, я увидел противоречивую информацию. Согласно Министерству сельского хозяйства США, греческие оливки содержат около 100 калорий на 100 грамм. Я предполагаю, что под греческим они имеют в виду Каламату? В любом случае греческие оливки калорийнее. По данным Клиники профилактической медицины и питания Университета Крита и компаний-производителей оливок Каламата, оливки Каламаты содержат примерно вдвое больше, то есть около 200 калорий на 100 граммов. Это не так уж много, и вам не о чем беспокоиться, помните, что большая часть этих калорий поступает из полезных жиров, а вместе с тем вы также получаете эти мощные антиоксиданты, клетчатку и, конечно же, аромат.

В Греции есть несколько разновидностей оливок и способов их приготовления. Многие греческие сорта оливок имеют статус Защищенного наименования происхождения (Protected Designation of Origin PDO), что означает, что оливки должны выращиваться и обрабатываться в определенном регионе Греции.

Примером этого являются популярные оливки Каламон, также известные как оливки Каламаты, эти оливки можно назвать и маркировать только оливками Каламаты, если они из региона Каламата в Греции, но опять же, это относится только к Европейскому Союзу, поэтому, если вы находитесь в в США, например, вы можете найти оливки «Каламата» из Египта и Турции… ну, на самом деле это не Каламата.

Мне нравятся все оливки, но если вы собираетесь попробовать разные оливки и хотите настоящие, тогда вам следует попробовать оригинальные, не только по их происхождению, но и по способу их приготовления. Например, оливки Каламата, произведенные в Греции, собирают, когда они тёмные фиолетовые, черные и спелые, тогда как многие оливки в стиле «Каламата» собирают, когда они еще зеленые, и созревают с помощью искусственных методов, которые могут привести к другому вкусу и питательному профилю.

Итак, если до сих пор вы думали, что оливки предназначены только для салатов, пасты, пиццы и мартини, почему бы не оставить банку и не наслаждаться ими с хлебом и сыром.

Попробуйте их все, и обязательно попробуйте оливки Throubes. Это уникальные греческие оливки со статусом PDO, которые потребляются практически без обработки, их собирают созревшими, сушат на солнце и слегка подсоливают. У них богатый оливковый вкус без уксусного вкуса оливок другого типа, и исследования показывают, что в них высокий уровень олеуропеина, вещества с сильной антиоксидантной активностью

Γде купить оливки из греции

KALIMERA греческие оливки

Опубликовано

Запеченный греческий цыпленок

Этот легко запеченный греческий цыпленок с картофелем – любимец всей семьи! Секрет кроется в лимонно-чесночном соусе, который можно использовать в качестве маринада. Независимо от того, решите ли вы замариновать курицу на пару часов (я обычно не делаю этого) или приготовить ее сразу, аромат вас удивит наилучшим образом.
Ах, но если нам нужна особая, утешительная еда, то греческий цыпленок и картофель – это так!

Этот простой греческий рецепт курицы обладает всеми правильными вкусовыми нотками благодаря паре греческих специй и вкусному лимонно-чесночному соусу, который также можно использовать в качестве маринада (хотя, к счастью, вам не нужно мариновать эту курицу часами, может пойти прямо в духовку)!

Натуральные оливки KALIMERA и оливковое масло ELEON экстра вирджин можно купить в нашем интернет-магазине Naturalolives.net

Ингредиенты для этого рецепта греческой курицы

Курица – 1кг курицы. Для лучшего вкуса используйте кусочки курицы без кожи и на костях. Вы также можете разделить целую маленькую курицу на кусочки, чтобы использовать в этом рецепте.


Картофель – 4 золотых картофеля, очищенных и нарезанных дольками (жареный картофель по-гречески обычно нарезают дольками).


Лук – 1 средний желтый лук, разрезанный пополам и нарезанный дольками, чтобы имитировать внешний вид картофеля.


Лимонно-чесночный соус – вот откуда исходит весь великолепный аромат этого греческого рецепта курицы. Соус состоит из греческого оливкового масла первого отжима, лимонного сока, большого количества чеснока (от 8 до 12 зубчиков чеснока, измельченных), 1 ½ столовых ложки сухого розмарина (или сухого орегано) и щепотки мускатного ореха. Совет: это также может служить вашим греческим маринадом для курицы, если вы хотите поработать заранее и замариновать курицу в холодильнике на несколько часов.


Куриный бульон – от ½ стакана до 1 стакана куриного бульона, налитого в сковороду, помогает приготовить картофель до идеальной нежности, а также сохраняет курицу нежной и сочной во время запекания.


Ломтики лимона – в греческом курином обеде мало лимонов! Ломтики лимона служат прекрасным гарниром, но, запекаясь над курицей, они также придают отличный аромат.
Гарнир – свежая петрушка и несколько оливок каламата без косточек, два дополнительных ингредиента, которые добавляют хороший цвет и немного греческого вкуса.

NaturalOlives.net/shop

Как приготовить курицу по-гречески: шаг за шагом
Необходимое время: 1 час 15 минут.

Разогрейте духовку и приправьте курицу
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Установите решетку прямо посередине.
Приправьте курицу кошерной солью со всех сторон. Совет: для лучшего вкуса не забудьте приподнять куриную шкурку и приправить ее.

2 Выложить картофель и лук в форму для запекания.
Нарежьте картофель и лук дольками. Выложите их в форму для выпечки. Приправить кошерной солью и черным перцемСделайте лимонно-чесночный соусВ миску или мерный стакан добавьте оливковое масло первого отжима, лимонный сок, измельченный чеснок, сушеный розмарин и мускатный орех (вы также можете использовать немного сушеного орегано вместо розмарина).

Добавьте курицу, соус и бульон в форму для выпечки.
Выложите кусочки курицы в форму для запекания или сковороду. Равномерно полейте курицу и картофель лимонно-чесночным соусом. Сверху выложить ломтики лимона. С одной стороны сковороды добавьте примерно 1 стакан куриного бульона (но не выливайте курицу).

Печь!
Выпекать в разогретой духовке без крышки от 45 минут до 1 часа или пока курица и картофель не станут мягкими. (Внутренняя температура курицы должна быть 165 градусов по Фаренгейту). Если хотите, поместите противень на некоторое время под жаровню, чтобы куриная шкурка приобрела более яркий цвет (внимательно наблюдайте).

Вариант греческого куриного маринада
Как я уже говорил ранее, в этом рецепте не нужно заранее мариновать курицу часами. Но если хотите, можете нанести лимонно-чесночный соус на курицу за несколько часов до того, как будете готовы ее запекать и хранить в холодильнике. Ингредиенты маринада (такие же, как ингредиенты лимонно-чесночного соуса, используемые здесь):

¼ чашки греческого оливкового масла первого холодного отжима (я использовала греческое оливковое масло первого отжима Private Reserve)
¼ стакана свежего лимонного сока
8-12 измельченных зубчиков чеснока
1 ½ столовой ложки сушеного розмарина или сушеного орегано (или, если хотите, по чуть-чуть каждого)
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
Чтобы замариновать курицу, смешайте все вышеперечисленное и залейте им курицу (поднимите куриную шкуру, чтобы снизу получилось немного лучше). Накройте крышкой и оставьте в холодильнике примерно на пару часов.

Когда все будет готово, добавьте курицу в картофель и лук и следуйте инструкциям по выпечке.

Когда все будет готово, добавьте курицу в картофель и лук и следуйте инструкциям по выпечке.

Что подавать с курицей по-гречески?
Чтобы превратить эту запеченную курицу с картофелем в веселое греческое застолье, совсем немного. Подавать с гарниром из греческого салата и соусом цацики. Если хотите, добавьте теплый лаваш. Это всё!

Натуральные оливки KALIMERA и оливковое масло ELEON экстра вирджин можно купить в нашем интернет-магазине Naturalolives.net