Оливки з салом — це незвичайне, але смачне поєднання. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти та обладнання:
Оливки з салом
Інгредієнти:
- 500 г оливок (зелених або чорних, натурально ферментованих)
- 100 г свинячого сала
- 3-4 зубчики часнику
- 1-2 гілочки розмарину
- 1-2 гілочки чаберу (орегано)
- 1 ч. ложка чорного перцю горошком
- 200 мл оливкової олії
- 1 ст. ложка червоного винного оцту (або яблучного оцту)
- Сіль за смаком
Приготування:
- Підготовка сала:
- Наріжте сало на маленькі кубики.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні і обсмажте сало до золотистої скоринки. Це займе приблизно 5-7 хвилин.
- Перекладіть обсмажене сало на паперовий рушник, щоб зменшити надлишок жиру.
- Підготовка оливок:
- Промийте оливки під холодною водою.
- Якщо оливки консервовані в розсолі, замочіть їх у чистій воді на кілька годин, щоб зменшити гіркоту.
- Приготування маринаду:
- Наріжте часник тонкими скибочками.
- Наріжте лимон на тонкі кружечки, якщо використовуєте.
- Змішування:
- У чисту банку або контейнер з кришкою помістіть оливки, обсмажене сало, часник, розмарин, чабер (орегано) і чорний перець горошком.
- Залийте все оливковою олією і червоним винним оцтом. Додайте сіль за смаком.
- Маринування:
- Закрийте банку або контейнер і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні, щоб оливки набрали смак.
- Потім перенесіть в холодильник. Оливки можна вживати через тиждень.
Поради:
- Оливки з салом краще зберігати в холодильнику.
- Використовуйте натурально ферментовані оливки для найкращого результату.
- Якщо ви любите пікантні смаки, можете додати до маринаду кілька перчинок чилі.
Цей рецепт поєднує в собі смачний аромат обсмаженого сала з солонуватим смаком оливок, що робить страву відмінною закускою або частиною основної страви.