Величезні оливки, найбільші у світі, з Пелопоннесу. Вони ростуть на батьківщині героя Геракла і, можливо, від них він одержав свою силу. Високі вікові дерева, що ростуть на гірських і низинних ґрунтах, у місцях, де оливки є сусідами з вівцями, з садами апельсин та пагорбами з видом на море.
Смак сливових оливок аскетичний, трав’янистий, з невеликим вмістом цукру, а його м’якуш щільний, як м’язи Геркулеса. Ця м’язова олива хрумка, і ми відразу це сприймаємо пробуючи їх. Коли вони дуже свіжі, то супроводжуються легкою гіркотою натуральних оливок. Їхні кісточки тонкі і довгі, не великі по відношенню до м’якоті.
Дамаскіно оливки можна купити тут
З високим вмістом білка, низьким вмістом цукру та олії, вони ідеально підходять для спортивних дієт, фізичних тренувань та КЕТО-дієти.
Їх називають «сливово-оливковими» через велику циліндричну форму, близьку за розміром до зливу. За сільською безпосередністю їх ще називають «ослячими маслинами», тому що вони «великі як віслюки», як кажуть греки. Це оливки, які належать до найбільших сортів у всьому світі.
Їх збирають, коли плоди дозрівають, але поки що зелені, з жовтня по грудень, коли золотисті тони починають посилюватися. Це характерний зелено-золотий колір, який вони мають після обробки природним способом, водою та сіллю.
Натуральні оливки з Греції, купити тут
Природний спосіб обробки (позбавлення гіркоти) повільний, на це йдуть місяці. Починаючи з нового врожаю, оливки меншого розміру починають продаватися та споживаються першими. Їх спочатку збирають із дерева, і процес природного пробіотичного бродіння починається раніше. Великим оливкам потрібно більше часу на зростання, та його процес ферментацій починається пізніше.
Величезні натуральні сливові оливки готові до Великодня, і перші з’їдені досі мають сліди гіркоти олеуропеїну, цінної речовини, що містить натуральні вітаміни-антиоксиданти, що містяться в оливках.
Магазин www.naturalolives.net/shop
На початку кожного сезону пропонуємо сливово-оливкові менші розміри, ранні. Приблизно у квітні ми привозимо найбільші. Важко знайти максимальний розмір, тому що виробництво цих оливок у Греції невелике, а попередні замовлення робляться ще з літа, щоб вирушити до Америки, Канади та Австралії.
Вважається, що це давній сорт Орхас. За розміром класифікується у категорії супер-мамонта, оскільки досягає ваги до 20 грам. Ми вводимо їх у розсіл, цілі, тріснуті та надрізання.