Стенфордське дослідження показало, що дієта, що складається з ферментованих продуктів, збільшує різноманітність мікробіоми та знижує запалення.
Дослідники зі Стенфорда виявили, що 10-тижнева дієта з високим вмістом ферментованих продуктів збільшує різноманітність мікробіома та покращує імунні реакції.
Натуральні оливки – це пробіотичні продукти (маслини у металевих або скляних банках – ні).
12 ЛИПНЯ 2021 р
Дослідники зі Стенфорда виявили, що вживання дієти з високим вмістом ферментованих продуктів, таких як кімчі, збільшує різноманітність кишкових мікробів, що пов’язане з покращенням здоров’я.
За словами дослідників зі Стенфордської школи медицини, дієта, багата на ферментовані продукти, збільшує різноманітність кишкових мікробів і знижує молекулярні ознаки запалення.
У ході клінічного дослідження 36 здорових дорослих людей були випадково розподілені на 10-тижневу дієту, яка включала або ферментовані продукти, або продукти з високим вмістом клітковини. Дві дієти по-різному впливали на мікробіом кишечника та імунну систему.
Вживання таких продуктів, як йогурт, кефір, ферментований сир, кімчі та інші ферментовані овочі, овочеві розсольні напої та чайний гриб, призвело до збільшення загального мікробного розмаїття з сильнішим ефектом від великих порцій. “Це приголомшливе відкриття”, – сказав Джастін Зонненбург, доктор філософії, доцент мікробіології та імунології. «Це один із перших прикладів того, як проста зміна дієти може відтворено реконструювати мікробіоту в когорті здорових дорослих».
Крім того, чотири типи імунних клітин показали меншу активацію групи ферментованих продуктів. Рівні 19 запальних білків, виміряні у зразках крові, також знизилися. Один з цих білків, інтерлейкін 6, пов’язаний з такими станами, як ревматоїдний артрит, діабет типу 2 і хронічний стрес.
“Дієти, націлені на мікробіоту, можуть змінити імунний статус, забезпечуючи перспективний шлях зменшення запалення у здорових дорослих”, – сказав Крістофер Гарднер, доктор філософії, професор Ренборг Фаркуар і директор з досліджень харчування в Стенфордському дослідному центрі профілактики. “Цей результат був однаковим для всіх учасників дослідження, які були віднесені до групи продуктів з високим вмістом ферментації”.