Стэнфордское исследование показало, что диета, состоящая из ферментированных продуктов, увеличивает разнообразие микробиомы и снижает воспаление.
Исследователи из Стэнфорда обнаружили, что 10-недельная диета с высоким содержанием ферментированных продуктов увеличивает разнообразие микробиомы и улучшает иммунные реакции.
Натуральные оливки – это пробиотические продукты (оливки в металлических или стеклянных банках – нет).
12 ИЮЛЯ 2021 р
Исследователи из Стэнфорда обнаружили, что употребление диеты с высоким содержанием ферментированных продуктов, таких как кимчи, увеличивает разнообразие кишечных микробов, что связано с улучшением здоровья.
По словам исследователей из Стэнфордской школы медицины, диета, богатая ферментированными продуктами, увеличивает разнообразие кишечных микробов и снижает молекулярные признаки воспаления.
В ходе клинического исследования 36 здоровых взрослых людей были случайно распределены на 10-недельную диету, включавшую либо ферментированные продукты, либо продукты с высоким содержанием клетчатки. Две диеты по-разному влияли на микробиом кишечника и иммунную систему.
Употребление таких продуктов, как йогурт, кефир, ферментированный сыр, кимчи и другие ферментированные овощи, овощные разсольные напитки и чайный гриб, привело к увеличению общего микробного разнообразия с более сильным эффектом от больших порций. "Это потрясающее открытие", - сказал Джастин Зонненбург, доктор философии, доцент микробиологии и иммунологии. «Это один из первых примеров того, как простое изменение диеты может воспроизводиться реконструировать микробиоту в когорте здоровых взрослых».
Кроме того, четыре типа иммунных клеток показали меньшую активацию группы ферментированных продуктов. Уровни 19 воспалительных белков, измеренных в образцах крови, также снизились. Один из этих белков, интерлейкин 6, связан с такими состояниями как ревматоидный артрит, диабет типа 2 и хронический стресс.
"Диеты, нацеленные на микробиот, могут изменить иммунный статус, обеспечивая перспективный путь уменьшения воспаления у здоровых взрослых", - сказал Кристофер Гарднер, доктор философии, профессор Ренборг Фаркуар и директор по исследованиям питания в Стэнфордском исследовательском центре профилактики. "Этот результат был одинаков для всех участников исследования, которые были отнесены к группе продуктов с высоким содержанием ферментации".