2 столові ложки оливкової олії (плюс трохи збризкати)
2 великі цибулини (велико нарізані)
3 зубчики часнику (дрібно нарізані)
225 г паелья/рис арборіо
185 мл білого сухого вина
1 столова ложка томатного пюре
400 г банку нарізаних помідорів
400 г овочевого бульйону
1 чайна ложка свіжого орегано
1 чайна ложка свіжого листя чебрецю
1-2 ч. л. паприки гарячого копчення
175 г оливки з диким часником та базиліком (розрізані навпіл)
125 г моцарелли (порваної)
3 жменьки щавлю або інших трав
Видавте сік лимона, щоб подавати
Попередньо нагрійте духовку до 180°C/160°C вентилятор/газ 4.
Нагріти оливкову олію у великій важкій основі вибухозахищеного запіканка за низькою середньою температурою. Додайте|добавляйте| цибулю і готуйте під кришкою близько 10 хвилин|мінути|, поки він не стане м’яким, але не пофарбованим. Не забувайте час від часу перемішувати їх.
Додайте часник та рис і перемішайте, щоб покрити зерна. Потім додайте вино і дайте бульбашкам протягом 3 хвилин, доки вони не зменшаться і не зникне запах спирту.
Додайте томатне пюре, нарізані помідори та бульйон. Довести до кипіння періодично помішуючи.
Додайте орегано та чебрець, перець та половину оливок. Приправити та накрити форму для запікання кришкою.
Поставте в духовку і запікайте 20 хвилин|мінути|, поки|доки| рис не стане м’яким. Перевіряйте рис під час приготування, щоб переконатися, що він не висох. Якщо він виглядає трохи сухим, додайте трохи води.
Через 20 хвилин посипте порвану моцарелу і збризкайте невеликою кількістю олії. Випікати без кришки ще 10 хвилин|мінути|, поки|доки| сир не розтане і не підрум’яниться.
Вийміть блюдо з духовки та залиште на 10 хвилин перед подачею на стіл.
Для подачі на блюдо покласти руколу, оливки, що залишилися, ще трохи оливкової олії і трохи лимонного соку.
Тут можна купити оливки та оливкову олію.