2 столовые ложки оливкового масла (плюс немного сбрызнуть)
2 большие луковицы (крупно нарезанные)
3 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
225 г паэлья / рис арборио
185 мл белого сухого вина
1 столовая ложка томатного пюре
400 г банка нарезанных помидоров
400 г овощного бульона
1 чайная ложка свежего орегано
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
1-2 ч.л. паприки горячего копчения
175 г оливки с диким чесноком и базиликом (разрезанные пополам)
125 г моцареллы (порванной)
3 горстки щавеля или других трав
Выжмите сок лимона, чтобы подавать
Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C вентилятор / газ 4.
Нагреть оливковое масло в большой тяжелой основе взрывозащищенного запеканка по низкой средней температуре. Добавьте лук и готовьте под крышкой около 10 минут, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Не забывайте время от времени перемешивать их.
Добавьте чеснок и рис и перемешайте, чтобы покрыть зерна. Затем добавьте вино и дайте пузырькам в течение 3 минут, пока они не уменьшатся и не исчезнет запах спирта.
Добавьте томатное пюре, нарезанные помидоры и бульон. Довести до кипения, периодически помешивая.
Добавьте орегано и тимьян, перец и половину оливок. Приправить и накрыть форму для запекания крышкой.
Поставьте в духовку и запекайте 20 минут, пока рис не станет мягким. Проверяйте рис во время приготовления, чтобы убедиться, что он не высох. Если он выглядит немного сухим, добавьте к нему немного воды.
Через 20 минут посыпьте порванную моцареллу и сбрызните небольшим количеством масла. Выпекать без крышки еще 10 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
Выньте блюдо из духовки и оставьте на 10 минут перед подачей на стол.
Для подачи на блюдо положить рукколу, оставшиеся оливки, еще немного оливкового масла и немного лимонного сока.
Здесь можно купить оливки и оливковое масло.