Білий винний оцет – це м’який на смак та солодкий оцет, який знайшов широке застосування у кулінарії. Найчастіше його використовують для заправки салатів, а також як доповнення до м’ясних та рибних страв. Крім того, такий оцет можна використовувати для приготування різних заготовок на зиму. З цим натуральним консервантом продуктові запаси зберігаються анітрохи не гірше, ніж із синтетичним столовим оцтом, а користі в рази більше!
Вживання винного оцту дозволяє знизити рівень холестерину в крові, очистити стінки судин від атеросклеротичних бляшок, знизити артеріальний тиск, нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, впоратися з хронічною втомою. А ще білий винний оцет здатний знижувати глікемічний індекс продуктів.
Відсотковий вміст оцтової кислоти в білому винному оцті нижчий, ніж у столовому. Проте це не означає, що його не можна використовувати в приготуванні заготовок на зиму, просто необхідно пропорційно збільшити його кількість при додаванні.
Якщо в будинку не знайшлося білого винного оцту, а в рецепті вказано саме він – не біда. Його в заготовках можна замінити червоним винним оцтом або будь-яким іншим натуральним оцтом, але не столовим.
Також як заміна підійде лимонний сік, лимонна кислота або сік лайма. Альтернативою білому винному оцту може стати брусничний, журавлинний, смородиновий (білий чи червоний) соки. Щодо соків, то для приготування маринаду його потрібно буде 200 мл на 1 літр води.
Дуже цікаво для консервації помідорів!
“Наприкінці літа я вирішила законсервувати помідори і мені на дві банки не вистачило розсолу, та й звичайного оцту вже не було, я вирішила замінити його винним. Зробила розсіл залила помідори, заливання вийшло темно-червоного кольору, і поставила їх у льох.
Коли настали холоди і нам захотілося консервації насамперед ми вирішили спробувати новий рецепт.
Помідори виявилися настільки смачними, незвичайними, пікантними, всій родині дуже сподобалися, і всі кому давали пробувати були в захваті.
Цього року спеціально купила такий оцет для консервації та закрила вже 10 банок. Думала, що це моя вигадка, але в інтернеті є безліч рецептів консервації з цим оцтом.
Раджу спробувати!
Детальніше на Відгук: