Белый винный уксус – это мягкий вкус и сладкий уксус, который нашел широкое применение в кулинарии. Чаще его используют для заправки салатов, а также в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам. Кроме того, такой уксус можно использовать для приготовления разных заготовок на зиму. С этим натуральным консервантом продуктовые запасы хранятся ничуть не хуже, чем с синтетическим столовым уксусом, а толку в разы больше!
Употребление винного уксуса позволяет снизить уровень холестерина в крови, очистить стенки сосудов от атеросклеротических бляшек, снизить АД, нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, справиться с хронической усталостью. А еще белоснежный винный уксус способен понижать гликемический индекс товаров.
Процентное содержание уксусной кислоты в белом винном уксусе ниже, чем в столовом. Однако это не означает, что его нельзя использовать в приготовлении заготовок на зиму, просто необходимо пропорционально увеличить количество при добавлении.
Если в доме не нашлось белого винного уксуса, а в рецепте указан именно он – не беда. Его в заготовках можно заменить красным винным уксусом или любым другим натуральным уксусом, но не столовым.
Также в качестве замены подойдет лимонный сок, лимонная кислота или сок лайма. Альтернативой белому винному уксусу может стать брусничный, клюквенный, смородиновый (белый или красный) соки. Что касается соков, то для приготовления маринада нужно будет 200 мл на 1 литр воды.
Очень интересно для консервации помидоров!
“В конце лета я решила законсервировать помидоры и мне на две банки не хватило рассола, да и обычного уксуса уже не было, я решила заменить его виновным. Сделала рассол, залила помидоры, заливка получилась темно-красного цвета, и поставила их в погреб.
Когда наступили холода и нам захотелось консервации, прежде всего мы решили попробовать новый рецепт.
Помидоры оказались столь вкусными, необычными, пикантными, всей семье очень понравились, и все кому давали пробовать в восторге.
В этом году специально купила уксус для консервации и закрыла уже 10 банок. Думала, что это моя выдумка, но в интернете есть множество рецептов консервации с этим уксусом.
Советую попробовать!
Детальнее на Отзыв: