Вот простой и вкусный рецепт пасты с маслинами, который отлично подходит для любителей средиземноморской кухни.
Паста с маслинами
Ингредиенты:
- 300 г пасты (спагетти, пенне или фузилли)
- 100 г чёрных маслин без косточек
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку
- Щепотка сахара (для баланса кислоты томатов)
- 1 ч. ложка орегано
- Щепотка красного перца (по желанию)
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Пармезан (для подачи)
- Свежая зелень (базилик или петрушка)
Приготовление:
- Отварите пасту:
- Приготовьте пасту в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. После варки слейте воду и отложите пасту в сторону, оставив немного воды от варки (примерно 100 мл) для соуса.
- Приготовление соуса:
- Нарежьте мелко лук и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости (около 3 минут), затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, пока он не станет ароматным.
- Добавьте консервированные томаты и разомните их ложкой, чтобы получилась однородная масса. Добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
- Добавьте орегано, соль, перец и по желанию немного красного перца для остроты. Тушите соус на среднем огне 10-15 минут, пока он немного не загустеет.
- Добавьте маслины:
- Нарежьте маслины колечками и добавьте их в соус. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты, чтобы они прогрелись.
- Смешайте пасту с соусом:
- Выложите приготовленную пасту в сковороду с соусом, добавьте немного воды от варки пасты, чтобы соус стал более кремовым. Перемешайте всё вместе, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
- Подача:
- Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свеженатёртым пармезаном и украсьте свежей зеленью.
Советы:
- Можно добавить каперсы для более насыщенного вкуса.
- Для разнообразия можно использовать смесь чёрных и зелёных маслин.
- Оливковое масло первого отжима придаст блюду особый аромат.
Приятного аппетита!