Свежеприготовленные вяленые оливки Каламатас с Пелопоннеса, Греция. Мягкие сочные и тающие во рту оливки крупного размера для большого удовольствия. Новый урожай оливок 2023г.
Вяленые оливки Каламатас 2023г
Плоды оливковые
На протяжении тысячелетий оливковое дерево и его плоды «живут» в Средиземноморье.
Этот драгоценный дар природы является живым наследием, которое связано со многими сферами нашей жизни!
Поэтому стоит познакомиться с ним и узнать о его драгоценной ценности для питания, здоровья и нашей культуры!
Следите за обновлениями!
Что раньше обычно делали на Покров
Что раньше обычно делали на Покров
1. На Покров входили в новое жилище – справляли новоселье. Также посещали ярмарки.
2. Нужно было женщине обзавестись новым платком. Подарить его мог и муж, а могла и сама женщина приобрести. Платок был оберегом. Особенно ценился из шелка и шерсти.
3. Большим платком покрывали молодых: “Я же тебя, сестренку (братишку) покрываю, счастьем-здоровьем наделяю”. Покрывать голову молодой серпанком называлось “завивать в серпанок”.
4. Праздник Покрова для украинцев знаменовал завершение хлебохозяйственных работ и начало зимы. Когда-то на Покров селяне начинали готовиться к морозам: впервые после лета протапливали печь, утепляли дом, заканчивали выпас скота.
Обряды-обереги на Покров
На праздники наши предки сжигались старые соломенные матрасы, а детей обливали водой через решето, чтобы не болели. 14 октября бросали в огонь также старую одежду, обувь. Такой обряд должен был ускорить “ходьбу через зиму”.
Чтобы все члены семьи были здоровыми, на Покров старшая женщина в семье брала вышитый рушник, находившийся над иконой Богородицы, и развешивала его над входной дверью.
Молодежь на вечерницы собиралась по домам. Тогда начинали посылать сватов и девушки просили у Богородицы хорошего мужа.
Перевозка оливок
Новая техника для перевозки ящиков с оливками с полей, где их собирают.
Watch “ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΑΛΩΝΙΣΜΑ ΣΤΗΝ ΣΙΦΝΟ-KAIPOUTHEOS.GR” on YouTube
Watch “How Traditional Italian Olive Oil Is Made | Regional Eats” on YouTube
Watch “Is olive oil safe at high heat? Does it taste bad?” on YouTube
Сенсорные впечатления
Поскольку восприятие вкуса более объективно, чем восприятие запаха, сенсорный анализ требует регулярной практики: восприятие сладкого или горького не требует дополнительных объяснений у разных людей. С другой стороны, выражение восприятия запаха требует использования ассоциаций с другими продуктами питания или известными элементами со специфическими и интенсивными запахами.
Здесь сенсорный анализ становится динамической способностью, которая постоянно создает взаимодействие между сохраненными сенсорными ощущениями и вновь открытыми ароматами (свежескошенная трава, помидоры, артишоки, яблоки, миндаль, кедровые орехи).
Очень полезный опыт. Как только различные сенсорные свойства будут освоены, можно будет экспериментировать, как их можно комбинировать с разными рецептами. Заблуждение, что эта способность воспринимать сенсорный профиль оливкового масла – особая характеристика профессиональных дегустаторов.
Каждый может научиться, по крайней мере, положительным и отрицательным характеристикам масла и, немного попрактиковавшись, почувствовать разницу во вкусе различных регионов происхождения.
www.naturalolives.net
Натуральные оливки готовится в воде месяцами
Оливки, собранные в поле и очищенные, помещаются в большие ведра с водой и солью. Они останутся там в течение следующих нескольких месяцев. У греков, придерживающихся традиционного естественного способа приготовления, на ферментацию и подслащивание уходят месяцы. Природа действует медленно и бережно дает нам оливки с витаминами и антиоксидантами.
Сортировка оливок Каламатас по цвету.
Оливки на дереве имеют разный цвет. В зависимости от сезона оливки показывают ежедневные изменения цвета. После сбора урожая, на фабриках возникает необходимость предлагать потребителям оливки аналогичного цвета, поэтому они должны сортировать оливки по цвету. Производитель оборудования демонстрирует свою машину и показывает оливки Каламата, которые были разделены на две группы: темные и светлые.
