Маринування оливок і маслин — це чудовий спосіб підкреслити їх смак і додати нові нотки аромату. Ось кілька простих і ефективних рецептів для маринування оливок і маслин:
Класичні мариновані оливки
Інгредієнти:
- 500 г оливок (зелених або чорних, натурально ферментованих)
- 2-3 зубчики часнику
- 1 лимон
- 2-3 гілочки розмарину
- 1 ч. ложка чабера або орегано
- 1 ч. ложка червоного перцю (паприки)
- 200 мл оливкової олії
- Сіль за смаком
Приготування:
- Підготовка оливок: Якщо оливки ще не в розсолі, їх слід промити під холодною водою.
- Часник: Наріжте часник тонкими скибочками.
- Лимон: Наріжте лимон на тонкі скибочки.
- Змішування: У банку або контейнер з кришкою покладіть оливки, часник, лимон, розмарин, чабер (або орегано) та червоний перець.
- Олія: Залийте оливкову олію до верху, щоб покрити всі оливки.
- Закриття: Закрийте банку і залиште на кімнатній температурі на 2-3 дні, щоб оливки набрали смак. Після цього зберігайте в холодильнику.
Мариновані маслини з прянощами
Інгредієнти:
- 500 г маслин
- 1 ч. ложка зерен кориці
- 1 ч. ложка чорного перцю горошком
- 1 ч. ложка насіння кмину
- 2-3 лаврових листа
- 4-5 гілочок тим’яну
- 200 мл оливкової олії
- 2 ст. ложки яблучного оцту
- Сіль за смаком
Приготування:
- Підготовка маслин: Якщо маслини консервовані в розсолі, їх слід промити.
- Прянощі: В сухій сковороді обсмажте корицю, перець, кмину до аромату. Це допоможе розкрити їх смак.
- Змішування: У банку покладіть маслини, лаврові листи, тим’ян і обсмажені прянощі.
- Олія і оцет: Змішайте оливкову олію з яблучним оцтом і залийте цю суміш в банку з маслинами.
- Закриття: Закрийте банку і залиште в темному місці при кімнатній температурі на 1-2 тижні. Оливки набирають смак і аромат.
Naturalolives.net
Змішане мариноване поєднання оливок і маслин
Інгредієнти:
- 250 г оливок (зелених)
- 250 г маслин (чорних)
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 червоний перець чилі
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1 ч. ложка сушеного розмарину
- 200 мл оливкової олії
- 2 ст. ложки червоного винного оцту
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Підготовка оливок і маслин: Промийте і, якщо потрібно, розріжте на половинки.
- Часник і перець: Наріжте часник та червоний перець чилі тонкими скибочками.
- Змішування: У банці з’єднайте оливки, маслини, часник, перець чилі, орегано і розмарин.
- Олія і оцет: Змішайте оливкову олію з червоним винним оцтом і залийте цією сумішшю оливки та маслини.
- Закриття: Закрийте банку і залиште в темному місці при кімнатній температурі на 5-7 днів, щоб оливки і маслини набрали смак.
Маринування оливок і маслин дозволяє створити різноманітні смакові варіанти, які можна використовувати як закуску, в салатах або як частину основних страв.
Naturalolives.net