Первое исследование с участием добровольцев для проверки способности оливкового масла первого отжима (EVOO) задерживать возникновение болезни Альцгеймера дало впечатляющие результаты. Это показывает, что долгосрочная диета, богатая EVOO, содержащая от среднего до большого количества природных фенольных соединений, может помочь защитить от болезни Альцгеймера и легких когнитивных нарушений.