Вот рецепты маринадов для шашлыка с оливковым маслом, вдохновлённые кулинарными традициями Греции, Италии, Испании и Франции.
1. Греческий маринад
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- Сок одного лимона
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 столовая ложка сухого орегано
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- 1 чайная ложка розмарина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
- В миске смешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Нарежьте мясо на кусочки и погрузите в маринад.
- Маринуйте мясо в холодильнике 4-6 часов, затем приготовьте на мангале.
2. Итальянский маринад
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 столовая ложка свежих листьев базилика (или 1 чайная ложка сухого)
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 1 чайная ложка сухого розмарина
- 1 чайная ложка горчицы
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Смешайте все ингредиенты в миске.
- Маринуйте мясо 3-4 часа в холодильнике.
- Готовьте шашлык на мангале, обжаривая до готовности.
3. Испанский маринад
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 чайная ложка сладкой паприки (пиментон)
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна
- Щепотка острого перца чили (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
- Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Замаринуйте мясо на 2-3 часа в холодильнике.
- Жарьте шашлык на углях до румяной корочки.
4. Французский Провансальский маринад
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 столовая ложка прованских трав (смесь тимьяна, розмарина, базилика, майорана)
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Инструкции:
- Смешайте все ингредиенты.
- Нарежьте мясо и поместите в маринад на 4-5 часов.
- Готовьте шашлык на мангале до полной готовности.
Каждый из этих маринадов привнесёт в шашлык характерные нотки традиционных вкусов соответствующей страны.