“Есть блюда, вкус которых определяется не только простым и мудрым сочетанием ингредиентов, но и сопровождающими их легендами. Феттучини Альфредо, спагетти Алла Нерано или Арраббиата, например. Конечно же, спагетти alla puttanesca доставит удовольствие от пикантной заправки, которая их окружает: очищенные помидоры, оливки, каперсы и филе анчоуса придают этим спагетти неповторимый вкус, но это также необычное название рецепта, которое делает его еще вкуснее и вызывает интерес по поводу его происхождения. , оспариваемый между Лацио и Кампанией. они родились в закрытых комнатах, как очень быстрое блюдо, приготовленное из нескольких простых ингредиентов. Другие проследили бы это к кулинарным фантазиям Антонио Де Кертиса, он же Тото. Здесь однажды вечером эта скорая и несколько организованная подготовка к тому, что осталось в амбаре, увидела свет: оливки, каперсы, анчоусы и некоторые помидоры. Термин "alla puttanesca" указывает именно на эту импровизированную, простую и очень быструю подготовку. С тех пор кажется, что блюдо стало частью меню ресторана и распространилось за пределы острова как одно из блюд итальянской кулинарной традиции.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Спагетти 320 г
Очищенные помидоры 800 г
Каперсы в соли 10 г
Петрушку нарезать 1 пучок
Анчоусы в масле 25 г
Оливки 100 г
Чеснок 3 зубчика
Сухой перец чили 2
Оливковое масло экстра вирджин 30 г
Солить по вкусу