“Є страви, смак яких визначається не тільки простим і мудрим поєднанням інгредієнтів, але й легендами, які їх супроводжують. Феттучині Альфредо, спагетті алла Нерано або Арраббіата, наприклад. Звичайно ж, спагетті alla puttanesca принесе задоволення від пікантної заправки, яка їх оточує: очищені помідори, оливки, каперси та філе анчоуса надають цим спагетті неповторний смак, але це також незвичайна назва рецепту, яка робить його ще смачнішим і викликає цікавість з приводу його походження, оспорюваного між Лаціо та Кампанією. вони народилися в закритих кімнатах, як дуже швидка страва, приготовлена з кількох простих інгредієнтів.Інші простежили б це до кулінарних фантазій Антоніо Де Кертіса, він же Тото. Тут якось увечері ця швидка і дещо організована підготовка до того, що залишилося в коморі, побачила світ: оливки, каперси, анчоуси та деякі помідори. Термін «alla puttanesca» вказує саме на цю імпровізовану, просту та дуже швидку підготовку. З того часу здається, що страва стала частиною меню ресторану і поширилася за межі острова як одна з страв італійської кулінарної традиції.”
ІНГРЕДІЄНТИ
Спагетті 320 г
Очищені помідори 800 г
Каперси у солі 10 г
Петрушку нарізати 1 пучок
Анчоуси в олії 25 г
Оливки 100 г
Часник 3 зубчики
Сухий перець чилі 2
Оливкова олія екстра вірджин 30 г
Солити за смаком