Їхня форма від округлої до злегка овальної. Шкіра тонка та еластична. Дозрівають оливки із середини листопада до кінця грудня.
Їхня м’якоть хрумка, смачна з характерним багатим і глибоким ароматом оливкової олії в зрілому вигляді. Мають високий вміст цукрового фруктового смаку, який зберігається довгий час. Зелені немає жирного смаку. При бродінні в розсолі з морською сіллю трохи солоні, з трохи пряним смаком, що походить від їх аромату. Однак цукор, який вони містять, коли зелені, згодом перетворюється на оливкову олію в міру дозрівання.
Поступово змінюється колір від зеленого, рожевого, червоно-фіолетового до фіолетового та чорного перезрілих. Колір зелені від зеленувато-жовтої до темно-зеленої. Для бурих колір від зелено-жовтого до світло-коричневого відтінку. У чорних оливок колір від світло-коричневого до темно-коричневого, чорно-фіолетового.
На заключному етапі вони перетворюються на чорну оливку Амфіссі, яка набула характерного аромату оливкової олії та ніжної, насиченої м’якуші.
Коли оливки зелені, їхня текстура щільна і тверда, але коли дозрівають, починають пом’якшуватися, утворюючи зморшки і на стадії перезрівання з невеликим тиском у роті звільняють свою зрілу і багату м’якоть від кісточки, стаючи солодкими та ніжними на смак.
Зелений Амфісіс можна замовити тут
Стиглі чорні оливки Амфісіс рекомендуються друзям, які мають досвід роботи з натуральними оливками та оцінять їх багатий та глибокий смак, а також безпрецедентно ніжну м’якоть.
Темні оливки Амфіссіс можна замовити тут
Цю оливку збирають в основному вручну ранньої осені, і під час повільного процесу очищення, що триває до 10 місяців, оливки залишають для дозрівання, бродіння та очищення, поки вони не досягнуть піку своєї чудової врожайності наприкінці травня та на початку сезону. Червень. Протягом цього десятимісячного періоду оливки зберігаються у спеціально призначених для цього складських приміщеннях зі стабільними умовами, що дозволяє їм зі смаком дозрівати та набувати хрумкої м’якуші.
Стиглі чорні оливки Амфіссі можна замовити тут
Значення оливкового дерева Амфісса та його ототожнення з грецьким регіоном загалом налічує тисячоліття. З давніх-давен тут знаходився знаменитий «Оливковий гай Амфіса», який охороняється як частина Дельфійського пейзажу. Це найбільший оливковий гай у Греції, площа якого становить 1 200 000 оливкових дерев, і одне з найстаріших віком 3 000 років і внесене до списку Світової спадщини ЮНЕСКО.
Темні натуральні оливки
Пухкі, м’ясисті оливки з чудовим балансом терпкого та маслянистого смаку. Оливки в розсолі повільного традиційного грецького бродіння, із збереженням антиоксидантів та пробіотиків.
Натуральні оливки KALIMERA та оливкова олія ELEON екстра вірджин можна купити у нашому інтернет-магазині Naturalolives.net